صفار البيض للوقاية من الضمور الشبكي المرتبط بتقدم العمر
أظهرت دراسة جديدة لعلماء جامعة ماساشوستس الأمريكية أن استهلاك صفار البيض بانتظام قد يؤدى لانخفاض خطر الإصابة ضمور شبكية العين المرتبط بتقدم العمر و الذي يعتبر احد الأسباب الرئيسية في فقدان البصر بكبار السن .
و تضمنت الدراسة 52 فرد يبلغون من العمر 69 عام و يستخدمون العقاقير المخفضة للكوليستيرول حيث تم إطعامهم أعداد مختلفة من صفار البيض تتراوح من 2 إلى 4 يوميا لمدة 5 أشهر و تم قياس مستوى الكوليستيرول بدمائهم .
و أظهرت النتائج ارتفاع مستوى المركبات المسؤلة عن صبغات الشبكية بنسبة تتراوح من 16 إلى 82% و هو ما يقي الشبكية من الإصابة بالضمور .
و أظهرت النتائج ارتفاع مستوى الكوليستيرول المفيد و عدم تغير مستوى الكوليستيرول المضر و الدهون الثلاثية طوال فترة الدراسة و التي استمرت 5 أشهر